Quelle che in foto sembrano delle classiche cassatelle ragusane fatte con una base di pasta di pane e sugna, in realta’sono una mia personale rivisitazione: semplici frolle profumate al limone con il ripieno originale delle cassatelle!
Profumatissime, croccanti fuori e morbide dentro!
Ecco a voi la ricetta:
Per la frolla al limone:
1 limone, 80 Gr. Zucchero, 300 Gr. Farina 00, 1 uovo e un tuorlo, 130 Gr di burro ammorbidito e 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato(facoltativo).
Per il ripieno:
400 Gr. Ricotta di pecora, 100 Gr di zucchero, cannella, 1 uovo e a piacere gocce di cioccolato.
Preparazione:
Per la frolla:
Mettere nel Bimby zucchero e scorza del limone 10 se. Vel.8.
Aggiungere gli altri ingredienti: 20 sec. Vel . 5.
Riporre il panetto in frigo per 30 minuti avvolto da pellicola.
Ricavare dalla frolla dei dischetti di circa 7 cm di diametro e 1/2 cm di spessore. Al centro di ogni dischetto adagiare un cordoncino circolare di frolla. Pizzicare i bordi a mo’ di stella.
Preparare la crema mescolando la ricotta con lo zucchero, l’ uovo e la cannella con la forchetta finche’ la crema diventa liscia e senza grumi.
Riempire le cassatelle di frolla con un cucchiaio abbondante di crema alla ricotta.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.
Hanno tutto il sapore della mia terra!!!
A Cake for you 