Fave dei morti (Bimby)

Ecco un’altra ricettina dolce per la festivita’ dei Morti: dei biscottini speziati alle mandorle.

Ingredienti:

150 gr.mandorle con la buccia tostate, 1 cucchiaio di liquore Cointreau o maraschino, 1 uovo, 100 gr.zucchero, 100 gr.farina 00, 1/2 buccia di un limone, 20 Gr. burro, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino raso lievito per dolci (a piacere). Per l’impasto al cacao: 2 cucchiai di cacao amaro.

Preparazione:

Inserire le mandorle nel boccale e tritare per 5 sec.vel.Turbo.Mettere da parte.

Aggiungere buccia di limone e zucchero e tritare 10 sec.vel.8/9.

Aggiungere mandorle,  uovo, burro,  cannella,  farina,  lievito per 10 sec.vel.5/6.

Mettere da parte meta’ impasto e aggiungervi il cacao impastato con  le mani.

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Con l’impasto creare un bastoncino di circa 3 cm di diametro.

Formare tante palline da mettere su una teglia con carta forno e premere al centro di ogni pallina con il pollice.

Infornare a 170 gradi in forno ventilato per circa 8/10 minuti.

Prontiiiii!

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Moscardini siciliani (Ossa dei morti)

Ingredienti:

250 Gr. farina 00, 300 gr.zucchero semolato, 4 chiodi di garofano tritati, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, 75 Gr. acqua.

Preparazione:

Bollire acqua e zucchero. Quando lo sciroppo è pronto deve fare un filo mettendone un pochino tra pollice e indice .

Spegnere il fuoco e incorporare velocemente la farina, i chiodi di garofano e la cannella allo sciroppo, amalgamare bene con una spatola.

Quando l’impasto diventa omogeneo versarlo sul piano di lavoro infarinato e spolverizzare con farina.

Fare riposare circa 15 minuti.

Lavorare l’impasto con una spatola mentre e’ ancora caldo, la consistenza alla fine dovra’essere di una morbida pasta di pane.

Creare dei bastoncini della grandezza di un grosso grissino e tagliarli a tocchetti.

CON i rebbi della forchetta imprimere sulla pasta dei segni.

Adagiare i moscardini in una teglia ricoperta di carta forno.

SI puo’anche dare una forma rotonda tipo amaretti,  a forma di osso,  a quadrucci, a rettangolo,  a colombella ecc.

Coprire con un velo e lasciare asciugare 3-4 giorni. I biscotti risulteranno di un bianco candido e non piu’giallini.

Infornare a 150 gradi per 10/15 minuti in forno ventilato.

Si conservano per settimane in una scatola o barattolo chiusi ermeticamente.

 

‘Nzuddi catanesi per la Festa dei Morti

A Cake for you

‘Nzuddi,  Ossa dei Morti, Toto’ e Rame di Napoli sono i biscotti tradizionali della Festa dei Morti a Catania.

Oggi vi propongo la ricetta degli ‘Nzuddi, biscotti con miele e mandorle che pare  prendano il nome dal diminutivo dialettale del nome Vincenzo in quanto la loro ricetta e preparazione veniva attribuita alle suore vincenziane di Catania.

Ingredienti:

250 farina 00, 200 Gr. zucchero,  50 Gr. mandorle tostate, 1 cucchiaio di miele , 1 albume d’uovo, scorza d’arancia grattugiata,   2, 5 gr.ammoniaca per dolci, 2 pizzichi cannella, latte o acqua q.b.

Preparazione:

Mescolare farina, zucchero, mandorle tritate finemente,  scorza d’arancia grattugiata, ammoniaca e cannella.

Aggiungere albume montato a neve e il miele.

Cominciare a impastare con il latte a filo fino a ottenere un composto sodo ma appiccicoso.

Staccare dei tocchetti e modellare su una spianatoia cosparsa con 2 parti di zucchero semolato e 1 di farina.

Trasferire l’impasto sulla carta…

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I miei dolcetti di Halloween

Ecco alcune delle mie creazioni a tema Halloween…torte, biscotti decorati, cupcakes e cake pops!Spero vi piacciano

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