Torta ricotta e Nutella

Una torta sofficissima e profumata perfetta per la colazione e la merenda.

E’ottima anche semplice!(senza nutella)

Ingredienti:

200 Gr. Farina 00

200 gr.ricotta

2 uova

160 gr.zucchero

50 gr.burro

3 cucchiai latte

 Vanillina

1 bustina lievito per dolci

Nutella (a piacere)
Preparazione:

Frullare la ricotta. 

Aggiungere le uova e lo zucchero sbattute  e amalgamare. 

Aggiungere il burro fuso e la ricotta e mescolare.

Aggiunere la farina setacciata con il lievito e per ultimo latte con vanillina. 

Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, e a piacere versare qualche cucchiaino di nutella sull’impasto.

Cuocere a 180 gradi per 30 minuti circa.

Vi leccherete i baffi…😊😋😘

Torta cremosa ricotta e cioccolato

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Ecco una ricetta dolce per chi ama la ricotta…

Un impasto veloce profumato all’arancia  e un cuore cremoso di ricotta, cioccolato e cannella.

Ingredienti per una torta di 20/22 cm dm:

Per l’impasto:

220 gr.farina 00, 90 gr.burro, 130 gr.zucchero, 2 uova MEDIE,  40 ml liquore cointreau, 60 ml latte, mezza bustina lievito per dolci, un pizzico di sale.

Per la crema:

350 gr.ricotta(io ho usato quella di pecora)messa a sgocciolare la sera prima o per qualche ora, 1 uovo medio, un goccino di LATTE, 60 gr.zucchero,  gocce di cioccolato (a piacere),cannella (un bel pizzico).

Preparazione:

Sciogliere il burro a bagnomaria e fare raffreddare.

Intanto sbattere bene le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro, il liquore all’arancia, il latte,  la farina setacciata assieme al lievito e un pizzico di sale.

Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata.

Per la crema, sbattere con la frusta ricotta, zucchero e uovo. Quando il composto e’liscio e privo di grumi aggiungere cannella e gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio per amalgamare.

Versare la crema sull’impasto e infornare in forno ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Eccovi una fetta di torta:

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Si mantiene morbidissima anche fredda ed e’profumatissima e delicata.

Alla prossima  RICETTINA!

Torta con cuore di ricotta e limoncello

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Un dolce profumato al limoncello,   soffice e dal cuore morbido di ricotta…assolutamente da provare!

Ingredienti per la base:

200 gr farina 00, 75 Gr. burro, 130 gr.zucchero, 2 uova medie,  50 ml latte, 1/2 bustina lievito per dolci, 2 cucchiai limoncello.

Ingredienti per il cuore cremoso:

350 gr ricotta di pecora,  2 uova medie, 60 gr.zucchero, la buccia grattugiata di un limone, cannella (a PIACERE)

Per la pasta:

Sbattere le uova con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza spumosa.

Aggiungere il burro fuso e tiepido, il latte e il limoncello.

Mescolare bene e aggiungere la farina setacciata con il lievito.

Mescolare fino ad ottenere un composto privo di grumi e versare in una teglia di 22 cm di diametro imburrata e infarinata.

Preparare la crema di ricotta versando in una ciotola RICOTTA,  uova , zucchero e cannella e sbattendo 1 minuto con le fruste elettriche finche’e’tutto ben amalgamato.

Versare la crema sulla base e infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Questo e’il risultato:

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Ed ecco la fetta:

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Che profuminooooo! E che bonta’!

Frittelline di ricotta e cioccolato

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Pochi ingredienti per preparare queste morbidissime frittelle che vi stupiranno per morbidezza e profumo!

Pronti a prendere appunti?

Ingredienti:

250 Gr ricotta di pecora,  2 cucchiai di zucchero, 100 Gr farina, mezza bustina lievito per dolci, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale, 2 uova, cannella, 1 cucchiaino di miele, 3 cucchiai di gocce di cioccolato, olio di semi di girasole per friggere.

Preparazione:

Mescolare farina,  lievito e scorza grattugiata del limone! Aggiungete tutti gli altri ingredienti fino a ottenere una pastella liscia.

Mettere a scaldare l’olio e con l’ aiuto di un cucchiaino  prendere un pochino di impasto e metterlo nella friggitrice. Girare spesso finche’ le frittelline saranno ben dorate e gonfie. Sgocciolare su un rotolo di carta e passare nello zucchero semolato. A piacere aggiungere sopra un pizzico di cannella( io l’ho aggiunto anche alla pastella).

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Cassatelle ragusane a modo mio

20150106_191800Quelle che in foto sembrano delle classiche cassatelle ragusane fatte con una base di pasta di pane e sugna, in realta’sono una mia personale rivisitazione: semplici frolle profumate al limone con il ripieno originale delle cassatelle!

Profumatissime, croccanti fuori e morbide dentro!

Ecco a voi la ricetta:

Per la frolla al limone:

1 limone, 80 Gr. Zucchero, 300 Gr. Farina 00, 1 uovo e un tuorlo, 130 Gr di burro ammorbidito e 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato(facoltativo).

Per il ripieno:

400 Gr.  Ricotta di pecora, 100 Gr di zucchero,  cannella, 1 uovo e a piacere gocce di cioccolato.

Preparazione:

Per la frolla:

Mettere nel Bimby zucchero e scorza del limone 10 se.  Vel.8.

Aggiungere gli altri ingredienti: 20 sec. Vel . 5.

Riporre il panetto in frigo per 30 minuti avvolto da pellicola.

Ricavare dalla frolla dei dischetti di circa 7 cm di diametro e 1/2 cm di spessore. Al centro di ogni dischetto adagiare un cordoncino circolare di frolla. Pizzicare i bordi a mo’ di stella.

Preparare la crema mescolando la ricotta con lo zucchero, l’ uovo e la cannella con la forchetta finche’ la crema diventa liscia e senza grumi.

Riempire le cassatelle di frolla con un cucchiaio abbondante di crema alla ricotta.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.

Hanno tutto il sapore della mia terra!!!

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