Nucatoli siciliani

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Questi sono i biscotti preferiti dal mio adorato papa’: speziati, dal cuore morbido e con un guscio croccante!

Non potete non provarli!

Ingredienti:

Per la pasta:

130 gr farina 00, 40 gr zucchero, 15 gr strutto, 1 uovo, un po’di cannella, un goccio d’ acqua se necessario.

Per il ripieno:

200 Gr marmellata di fichi, 3 cucchiai di miele, 60 Gr. ¬†noci tritate grossolanamente, 60 Gr mandorle tostate grossolanamente, un po’ di buccia d’arancia, un cucchiaino di cannella.

Preparazione:

Mescolare a mano gli ingredienti per la pasta finche’ il composto diventa compatto ed elastico. Mettere da parte e preparare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti.

Stendere la pasta sottile e ricavare dei rettangoli di circa 6 cm per 3 cm.

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Mettere al centro il ripieno per lungo e chiudere a mo’ di sigaro. Dare la forma di esse.

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Infornare a 180 gradi per pochi minuti finche’ saranno dorati.

Servire spolverizzando con zucchero a velo o glassa all’ uovo oppure all’acqua (come ho fatto io!).

Questi dolcetti unici e profumatissimi spariranno in un attimo! Bon appetit!

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Treccine e girelle all’arancia e cioccolato

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Una ricettina di biscotti all’ arancia e al cioccolato per una gustosa merenda, da accompagnare con una tazza di fumante cioccolata o del The.

Ingredienti:

300 farina 00, 130 gr.burro morbido a pezzettini, scorza grattugiata di un’arancia, 1 uovo, 2 cucchiai di succo d’ arancia, 90 Gr. zucchero a velo, 2 cucchiai cacao amaro, 1 cucchiaino lievito per dolci.

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti tranne il cacao con un’impastatrice a media velocita’.

Dividere il composto a meta’ e in una delle due meta’ aggiungere il cacao.

Fare riposare la pasta avvolta da  pellicola trasparente in frigo per 30 minuti.

Fare dei piccoli salsicciotti con entrambe le paste intrecciando i due salsicciotti tra loro.

Cuocere per 10 minuti a 180 gradi in forno ventilato!

A piacere si possono fare dei biscotti a forma di abbracci come quelli del Mulino Bianco o a forma di GIRELLE!

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Biscotti all’olio d’oliva

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Croccanti biscotti che profumano di olio d’oliva e limone! Ottimi per la colazione o da sgranocchiare davanti alla tv! Una ricetta semplice, veloce e unica e tutto il gusto e il profumo dei buoni biscotti di una volta!

Unica controindicazione: finiscono molto in fretta!

Ingredienti:

400 Gr.  farina 00, 200 Gr.  zucchero, 150 ml. olio extravergine di oliva, 2 uova intere, 1 bustina lievito per dolci, un pizzico sale,  scorza grattugiata di un limone.

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti fin quando il composto sara’ liscio e privo di grumi.

Stendere la pasta e usare stampini tagliapasta o la sparabiscotti come ho fatto io decidendo la forma che vi piace di piu’!

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Frittelline di ricotta e cioccolato

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Pochi ingredienti per preparare queste morbidissime frittelle che vi stupiranno per morbidezza e profumo!

Pronti a prendere appunti?

Ingredienti:

250 Gr ricotta di pecora,  2 cucchiai di zucchero, 100 Gr farina, mezza bustina lievito per dolci, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale, 2 uova, cannella, 1 cucchiaino di miele, 3 cucchiai di gocce di cioccolato, olio di semi di girasole per friggere.

Preparazione:

Mescolare farina,  lievito e scorza grattugiata del limone! Aggiungete tutti gli altri ingredienti fino a ottenere una pastella liscia.

Mettere a scaldare l’olio e con l’ aiuto di un cucchiaino ¬†prendere un pochino di impasto e metterlo nella friggitrice. Girare spesso finche’ le frittelline saranno ben dorate e gonfie. Sgocciolare su un rotolo di carta e passare nello zucchero semolato. A piacere aggiungere sopra un pizzico di cannella( io l’ho aggiunto anche alla pastella).

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Gufetti allo yogurt e agrumi

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Una ricettina di biscotti per la colazione leggeri, profumati e divertenti!

Biscotti allo yogurt ai cereali e agrumi

Ingredienti:

200 Gr. Farina, ¬†125 Gr. Yogurt ai cereali, 90 Gr. Zucchero, 50 Gr. FECOLA, ¬†60 Gr. Olio di semi di girasole, ¬†la scorza grattugiata di un limone, la scorza grattugiata di un’arancia, mezza bustina lievito per dolci, 1 pizzico di sale.

Preparazione:

Mescolare la farina con la fecola. Aggiungere lo yogurt , lo zucchero , l’olio, le scorzette grattugiate e il pizzico di sale.

Per ultimo unire il lievito.

Stendere la pasta sottile e con le mani ricavare degli ovali!

Per gli occhi dei gufetti mettere 2 gocce di cioccolato o chiodi di garofano e per il becco una mandorla tagliata a meta’ in verticale. Per le ali e le zampe usare i denti della forchetta per dare la forma.

Cuocere i gufetti per 10 minuti a 180 gradi in forno ventilato finche’ saranno dorati!

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Pignoccata

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Si avvicina il Carnevale con i suoi dolcetti fritti e colorati e le vetrine dei negozi si riempiono di costumi, coriandoli e stelle filanti!

La pignoccata mi fa venire in mente i Carnevali passati e i vestiti cuciti a mano dalla mia adorabile mamma!

Vorrei condividere questa ricetta dolcissima con tutti voi:

Ingredienti:

500 gr.farina, 3 uova, 85 Gr. strutto, 2 cucchiai di zucchero, Gr. 200 zucchero, Gr. 200 miele, cannella, diavolina.

Preparazione:

Con farina, uova, strutto e i 2 cucchiai di zucchero preparare un impasto omogeneo mescolando il tutto.

Ricavarne dei rotoli di circa 1 cm di diametro e tagliarli a pezzettini con le mani per farne delle palline.

Friggere le palline poco alla volta in abbondante olio.

Sciogliere 200 Gr. Zucchero e il miele in un pentolino e quando si sara’ caramellato aggiungere le palline e mescolare rapidamente finche’ si saranno intrisi bene.

Deporre a mucchietti su carta forno.

Spolverizzare con cannella e diavolina!

Delizia alle noci

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Un dolce strepitoso per gli amanti delle noci!

Facile e veloce da preparare, croccante fuori e morbidissimo dentro e dal sapore unico!

Provare per credere!

Ingredienti:

550 Gr.  noci tritate, 450 Gr.  Zucchero, 10 albumi, 1 limone, 1 bustina vanillina, 1 bustina lievito per dolci, burro e farina per la teglia.

Preparazione:

Mischiare zucchero e noci tritate, aggiungere il succo del limone, la vanillina , l’albume montato a neve ¬†poco a poco e per finire il lievito.

Mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto DELICATAMENTE!

Ungere e infarinare la teglia (28 cm) , versare il composto e livellare.

Cuocere a 180 gradi per 40 minuti.

Decorare a piacere con cioccolaTo fondente, zucchero a velo , gherigli di noci ricoperte di cioccolato bianco o fondente o con piccole decorazioni pasta di zucchero!

Lasciatevi stupire dal dolce gusto del ricordo di A cake for you!

Crostatine di riso con marmellata di mele e arance

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Una frolla friabile, leggera e profumata con un ripieno di deliziosa marmellata biologica fatta con le mele e le arance del nostro giardino!Non riesco a immaginare niente di piu’ semplice e buono!

Per la marmellata di mele,arance e cannella:

Vedi ricetta nel mio blog.

Per la frolla con farina di riso:

La scorza grattugiata di un limone, 80 Gr. Zucchero, 300 Gr.  Farina di riso, 1 uovo medio +1 tuorlo, 130 gr. Burro morbido a pezzetti.

Mettere zucchero e scorza limone nel Bimby 10 sec. Vel.8. Aggiungere gli altri ingredienti 20 sec. Vel.5.

Mettere il panetto in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti!Stendere nel pirottino e aggiungere 5 cucchiai di marmellata circa.

Cuocere in forno ventilato 20 Min a 180 gradi.

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Plumcake con gocce di cioccolato

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Un dolce soffice e cioccolatoso a colazione rende la giornata meravigliosa!

Ecco la ricetta:

200 Gr farina 00, 50 Gr.  fecola, 100 Gr.  burro, 100 Gr.  zucchero, 2 uova, 100 Gr. cioccolato fondente, sale, 50 Gr. latte, 1 bustina lievito per dolci.

Lavorare a crema burro,uova e zucchero.

Aggiungere il latte.

Incorporare farina, fecola, sale e lievito.

Unire le gocce di cioccolato lasciandone a parte una manciata da aggiungere sopra.

Versare nello stampo del plumcake, livellare, aggiungere la manciata di cioccolato messa da parte e  cuocere per 35 minuti a 180 gradi.

Spolverizzare di zucchero a velo e … buona colazione a tutti voi!

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