Panettone farcito

Hai ricevuto un invito a cena a casa di amici per salutare le feste appena trascorse e brindare al nuovo anno?

Cosa c’e’di meglio di un panettone farcito a tema?

Innanzitutto tagliare il cappello del panettone e mettere da parte. Incidere con un coltello una circonferenza all’interno del panettone lasciando intatti  2 cm dai bordi e svuotare.

Spennellate l’interno con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Fare asciugare e preparare la crema di ricotta:

1 kg ricotta di pecora, 230 gr zucchero, 100 panna fresca,cannella q.b. e 4 cucchiai di gocce di cioccolato.

Mescolare con le fruste elettriche ricotta e zucchero fino a ottenere una crema. Stemperare con la panna e aggiungere cioccolato e cannella.

Riempire il panettone cavo e coprire con il cappello!

Io l’ho decorato con pasta di zucchero e una coppia di buffi gufettine,  ma e’ ottimo anche servito senza decorazioni con una spolverata di zucchero a velo o una golosa salsa al cioccolato fondente!

Pubblicità

Torta ricotta e pere

Una torta morbida, delicata e buonissima?

Ecco la ricetta!

Per uno stampo da 20 cm:

160 gr. farina 00

100 gr.zucchero (80 +20)

70 gr.burro fuso freddo

2 uova (1+1)

300 Gr. Ricotta

60 Gr. Panna da cucina

1 cucchiaio latte

5 gr.lievito Bertolini

1 pizzico sale

1 pera media

1 bustina vanillina o 1/2 fialetta aroma vaniglia

Preparazione:

Setacciare la farina con il lievito e il sale.

Montare 1 uovo con 80 gr.di zucchero.

Unire la farina con il lievito e il sale,  il latte e il burro.

Versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata (meglio usare uno stampo a cerniera).

A parte mescolare la ricotta con l’uovo, i 20 gr.di zucchero, la vanillina e la panna e frullare bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio privo di grumi. 

Sbucciare le pere, tagliarle a pezzetti e unire alla crema di ricotta.

Versare il tutto sulla teglia e livellare.

Cuocere a 180 gradi per circa 30/40 minuti.

Fatto 

Buon Natale

E’ il Natale nel cuore che infonde il Natale nell’aria.

T.W.Ellis

Tantissimi auguri di ❤️

Buona vigilia di Natale e tanti cari auguri a tutti voi

Ecco i nostri biscotti!

Cassatelle con pasta frolla

Quelle che in foto sembrano delle classiche cassatelle ragusane fatte con una base di pasta di pane e sugna, in realta’sono una mia personale rivisitazione: semplici frolle profumate al limone con il ripieno originale delle cassatelle!

Profumatissime, croccanti fuori e morbide dentro!

Ecco a voi la ricetta:

Per la frolla al limone:

1 limone, 80 Gr. Zucchero, 300 Gr. Farina 00, 1 uovo e un tuorlo, 130 Gr di burro ammorbidito e 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato(facoltativo).

Per il ripieno:

400 Gr.  Ricotta di pecora, 100 Gr di zucchero,  cannella, 1 uovo e a piacere gocce di cioccolato.

Preparazione:

Per la frolla:

Mettere nel Bimby zucchero e scorza del limone 10 se.  Vel.8.

Aggiungere gli altri ingredienti: 20 sec. Vel . 5.

Riporre il panetto in frigo per 30 minuti avvolto da pellicola.

Ricavare dalla frolla dei dischetti di circa 7 cm di diametro e 1/2 cm di spessore. Al centro di ogni dischetto adagiare un cordoncino circolare di frolla. Pizzicare i bordi a mo’ di stella.

Preparare la crema mescolando la ricotta con lo zucchero, l’ uovo e la cannella con la forchetta finche’ la crema diventa liscia e senza grumi.

Riempire le cassatelle di frolla con un cucchiaio abbondante di crema alla ricotta.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.

Hanno tutto il sapore della mia terra!!!

Pandoro farcito

Ripropongo la ricetta visto che ormai manca pochissimo al Natale…

Ecco un’ idea dal gusto fresco e delicato per finire il pranzo di Natale in bellezza!

Ingredienti:

300 Gr. yogurt greco intero

200 gr.mascarpone

125 Gr. zucchero a velo

250 gr. marmellata arance amare

2 arance Bio piccole

200 gr.zucchero semolato

meringhette per decorare

1 pandoro

Preparazione:

1. Preparare la farcia al mascarpone e yogurt sbattendo entrambi con una frusta elettrica insieme allo zucchero a velo. Lasciare riposare coperta 2 ore in frigorifero.

2. Tagliare le arance fettine e disporre in una casseruola in un solo strato assieme allo zucchero. Coprire con acqua fredda e lasciare cuocere circa 30 minuti. Deve caramellare. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare nello sciroppo.

3. Dividere il pandoro in 3 strati. Sulla base spalmare uno strato di farcia al mascarpone e yogurt e aggiungere uno strato di marmellata , lasciando almeno un cm di bordo libero.

4. Sovrapporre il secondo disco e ripetere la stessa operazione. Proseguire fino al terzo disco.

5. Decorare con meringhette (facoltative) e fettine di arance caramellate.6. Far riposare il pandoro almemo un’ora in frigo.

Minnie sweet table

Biscotti alle noci

Tre semplici ingredienti per dei deliziosi biscottini alle noci, croccanti fuori e morbidissimi dentro…una vera goduria!

Ricetta

Ingredienti per 20 biscottini:

200 gr. noci, 150 gr.zucchero, 1 albume uovo medio, 1 pizzico vanillina(a piacere).

Preparazione:

Tritare finemente nel mixer noci e zucchero.

Aggiungere l’albume leggermente sbattuto e amalgamare bene.

Con le mani formare tante palline (da 15/20 gr. ciascuna), adagiatele su una teglia rivestita di carta forno e schiacciate leggermente la superficie di ogni pallina.

Cuocere a 180 gradi per qualche minuto.

Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di toglierli dalla teglia (essendo morbidissimi si romperebbero).

Ecco i biscottini pasticcino:

Per guarnire potete usare mezzo gheriglio di noce,striscette di cioccolato fuso,  zucchero a velo o lasciarli così come sono…saranno ottimi comunque! 

Cornetti dolci e salati per buffet

Ecco una ricetta indispensabile per le feste per un antipasto sfizioso o un dolce, da condire come più vi piace e in tantissimi modi.

Ingredienti:

250 gr.farina manitoba, 250 gr. farina 00, 200 gr. acqua , 50 gr. latte, 50 gr. olio evo, 10 gr. lievito di birra,  10 gr.sale, 5 gr.zucchero, zucchero di canna e sesamo per decorare,  latte per spennellare

Preparazione:

Disporre la farina a fontana ed aggiungere il lievito stemperato nell’acqua e nel latte.

Aggiungere sale,  zucchero e olio e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.

Mettere a lievitare per circa 2 ore.

Stendere l’impasto in due forme circolari e dividere in 8 triangoli la pasta.

Tirare ogni triangolo come per allungare e arrotolare su se stesso formando un cornetto .

Spennellare di latte e aggiungere sesamo o zucchero di canna per decorare.

Mettere nuovamente a lievitare fino al raddoppio del volume e cuocere per 20 minuti in forno caldo a 180 gradi.

Prontiiii!

Super Hero Cake

Torta a 3 piani

Biscotti – bomboniera a tema!