Biscotti pasticcini alle noci

Tre semplici ingredienti per dei deliziosi biscottini alle noci, croccanti fuori e morbidissimi dentro…una vera goduria!

Ricetta

Ingredienti per 20 biscottini:

200 gr. noci, 150 gr.zucchero, 1 albume uovo medio, 1 pizzico vanillina(a piacere).

Preparazione:

Tritare finemente nel mixer noci e zucchero.

Aggiungere l’albume leggermente sbattuto e amalgamare bene.

Con le mani formare tante palline (da 15/20 gr. ciascuna), adagiatele su una teglia rivestita di carta forno e schiacciate leggermente la superficie di ogni pallina.

Cuocere a 180 gradi per qualche minuto.

Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di toglierli dalla teglia (essendo morbidissimi si romperebbero).

Ecco i biscottini pasticcino:

Per guarnire potete usare mezzo gheriglio di noce,striscette di cioccolato fuso,  zucchero a velo o lasciarli così come sono…saranno ottimi comunque! 😄😄😄😄

Ditelo con un cuore…Biscotti Gallery

San Valentino e’alle porte: idee per decorare I vostri biscotti!

A Cake for you

Si avvicina San Valentino, la festa di tutti gli innamorati! Solo per voi tutte le mie creazioni!

La mia casetta si e’ riempita di zucchero, cuori… e tanto amore!

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Che ne pensate? A rileggerci!☺

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Chiacchiere di Carnevale

Non c’e’Carnevale senza chiacchiere…

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

500 gr.farina 00, 3 uova MEDIE,  100 gr.zucchero, 50 gr.burro, 1 bicchierino vino bianco, 1 cucchiaio di maraschino (a piacere), 1 bustina vanillina, zucchero a velo per decorare.

Preparazione:

Versare la farina su una spianatoia e al centro mettere il resto degli ingredienti impastato con le mani fino ad ottenere un panetto sodo ed elastico:

Infarinare leggermente la spianatoia e tirare con il mattarello uno sfoglia molto sottile. Con la rotella dentellata tagliare tante listarelle.

Friggere per pochi istanti le chiacchiere in abbondante olio o se si preferisce cuocere in forno.

Decorare con zucchero a velo o con cioccolato fuso.

Io ho scelto di friggerle, ecco il risultato:

 

Carnevale si avvicina…

 

Cupcakes e torta con un simpatico clown a tema Carnevale per la festa dei vostri bambini….

Lasciatevi ispirare da A Cake for you🎉🎊🎉🎊🎉🎊

 

 

Torta nua con crema al latte

La Torta Nua e’una super torta…soffice, profumata, ricca e cremosa!

E’la prima volta che la preparo e non sara’l’ultima!

Dovevo per forza condividere questa ricettina con voi…

Ingredienti:

Per l’impasto:

Gr.200 farina 00, Gr.  85 zucchero, 2 uova MEDIE,  1/2 bustina lievito vanigliato per dolci, 1 bicchiere di latte intero,  1 bicchiere olio di semi di girasole, 1 bustina vanillina, la buccia grattugiata di mezzo limone, zucchero a velo per decorare.

Per la crema:

250 Gr.  latte intero, 50 gr.amido, 80 gr.zucchero, buccia di un limone, 30 gr.burro.

Preparazione:

Iniziamo a preparare la crema mettendo in un pentolino scaldalatte amido, zucchero e il latte a filo , mescolando con le fruste finche’sara’liscio e privo di grumi.

Aggiungere la buccia intera del limone e cuocere il tutto a fuoco basso finche’la crema sara’densa.

Togliere la crema dal pentolino (togliendo pure la buccia del LIMONE) e aggiungere il burro mescolando con un cucchiaio di legno.

Ecco il risultato:

Ora passiamo alla torta.

Sbattere i tuorli con lo zucchero.

A parte Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungere delicatamente ai tuorli.

Aggiungere poco a poco la farina, il LATTE, l’olio e la vanillina con la buccia grattugiata del limone.

Lavorare a mano con le fruste e aggiungere per ultimo il lievito setacciato.

Imburrare e infarinare una teglia di 22 cm di diametro e versare l’impasto.

Sull’impasto adagiare delle cucchiaiate di crema a mo’di fiore:

(La foto e’un po’mossa 😯 ma era per dare l’idea)

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti e una volta sfornata decorare a piacere con zucchero a velo!

Buon pranzo a tutti!

E alla prossima ricettina…

Biscotti di frolla montata

Ecco dei frollini ottimi che si sciolgono in bocca da decorare con ciliegia candita, cioccolato ecc.

Ricettina

Ingredienti:

180 Gr. Burro a temperatura ambiente ammorbidito, 250 Gr. Farina 00, 100 gr.zucchero a velo, 1 uovo medio, 1 cucchiaino lievito vanigliato, un pizzico di sale, scorza grattugiata di mezzo limone oppure 1 bustina vanillina, ciliege candite rosse e verdi.

Preparazione:

Lavorare il burro con le fruste fino a diventare una crema soffice. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare finche’il composto diventa gonfio.

Unire limone,  sale e uovo e lavorare.

Incorporare anche la farina con il lievito setacciata mescolando finche’l’impasto diventa sodo.

Riempire la sac a’ poche con l’impasto e inserire la bocchetta a stella.

Creare dei piccoli biscotti circolari e chiudere il centro con la sac. Mettere al centro di ogni biscotto meta’ ciliegia candita.

Cuocere a 180 gradi per circa 8 minuti.

I biscottini devono essere ancora chiari e non troppo dorati.

 

A piacere decorare con zucchero a velo o sostituire la ciliegia con del cioccolato fuso a bagnomaria.

 

 

 

Frittelline di ricotta e cioccolato

A Cake for you

Pochi ingredienti per preparare queste morbidissime frittelle che vi stupiranno per morbidezza e profumo!

Pronti a prendere appunti?

Ingredienti:

250 Gr ricotta di pecora,  2 cucchiai di zucchero, 100 Gr farina, mezza bustina lievito per dolci, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale, 2 uova, cannella, 1 cucchiaino di miele, 3 cucchiai di gocce di cioccolato, olio di semi di girasole per friggere.

Preparazione:

Mescolare farina,  lievito e scorza grattugiata del limone! Aggiungete tutti gli altri ingredienti fino a ottenere una pastella liscia.

Mettere a scaldare l’olio e con l’ aiuto di un cucchiaino  prendere un pochino di impasto e metterlo nella friggitrice. Girare spesso finche’ le frittelline saranno ben dorate e gonfie. Sgocciolare su un rotolo di carta e passare nello zucchero semolato. A piacere aggiungere sopra un pizzico di cannella( io l’ho aggiunto anche alla pastella).

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Panzerotti catanesi per una colazione perfetta

A grande richiesta i miei panzerotti catanesi!

A Cake for you

La colazione perfetta del catanese inizia al bar con un panzerotto alla crema appena sfornato e un caffe’o cappuccino.

…e  potevo mai deludere il mio maritino che desiderava questo dolcino da settimane?

Armata di internet e di buone intenzioni ho cercato decine di ricette modificandole per creare il panzerotto perfetto!

Ed ecco a voi la ricettina:

Per la pasta:

250 farina 00, 80 gr. zucchero, 60 gr.latte, 50 gr. burro morbido, 50 gr. strutto, 1/2 cucchiaino ammoniaca per dolci, 1 bustina vanillina e scorza grattugiata di limone.

Per la crema:

500 gr.latte intero, 70 farina 00,  30 amido, 150 gr.zucchero, buccia di limone e 70 gr.burro.

**per ottenere la crema al cioccolato basta aggiungere a meta’dose circa 3 cucchiai di cacao e cannella in polvere.

Preparazione:

Impastare a mano tutti gli ingredienti e far riposare la pasta in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo mettere in un pentolino tutti gli ingredienti…

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Ricciarelli di Siena

 

Ecco una ricetta di biscottini che si sciolgono in bocca, dal sapore raffinato e delicato.

Ingredienti:

500 gr.mandorle spellate, 500 gr.zucchero, 2 o 3 albumi, buccia grattugiata di 1 arancia, 1 bustina vanillina,  1 fialetta essenza mandorla, zucchero a velo (1 busta).

Ingredienti:

Passare nel mixer mandorle e zucchero.

Mescolare tutti gli altri ingredienti.

Con le mani formare i biscottini con la forma in foto e rotolare nello zucchero a velo.

Fare riposare circa 3 giorni prima di infornare a 180 gradi per 5 /8 minuti.

 

Uno tira l’altro….❤❤❤

 

Tutorial Coccinelle

A Cake for you

Ecco un tutorial per chi e’alle prime armi ma e’appassionato di cake design! Basta della pasta di zucchero bianca,colorante alimentare rosso e nero in gel o in polvere, due coppapasta tondi o bicchierini per la forma, fil di ferro alimentare e dei muffin (domani postero’la ricetta dei miei!) Iniziamo a colorare la pasta di zucchero bianca usando qualche goccia o pizzico di colorante! Una volta ottenuti i panetti, con un coppa pasta tondo ricaviamo un tondo nero: Attacchiamo al nostro muffin il tondo nero usando un po’di gelatina o marmellata. Con lo stesso coppapasta ricaviamo un tondo rosso e con un coppapasta piu’piccolo otterremo l’incavo per la testa!Con un bisturi o un coltello incidiamo il corpo della coccinella creando una sezione che lo divide i  due parti uguali: Attacchiamo il tondo rosso su quello nero e usando due palline bianche e due piu’piccole nere creiamo gli occhi: Con un filino…

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