Crespelle di riso con il miele catanesi (zeppole)

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Non un semplice dolce ma una vera e propria tentazione GOLOSA!

E’la prima volta che li preparo ma questa ricetta e’davvero perfetta quindi non sara’l’ultima!

Ingredienti per circa 25 crespelle:

150 gr.riso per timballi, 1/2 litro di latte, un pizzico di sale,  10 gr.lievito di birra sciolto in un pochino di acqua tiepida, 40 gr.zucchero,  80 gr.farina 00, scorza grattugiata di 2 arance, olio di semi per friggere.

Per decorare:

Zucchero a velo, 1 cucchiaino da caffe’di cannella (a piacere), miele d’arancio circa 150 gr.

Preparazione:

Fare cuocere il riso, il latte e il pizzico di sale a fiamma bassa finche’il riso assorbe tutto.

Se il riso non dovesse essere ancora pronto aggiungere un pochino di acqua calda e continuare la cottura.

Il riso deve sembrare scotto:

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Fare raffreddare il riso pronto per una decina di minuti e nel frattempo mescolare la farina, lo zucchero e il lievito di birra precedentemente sciolto in acqua tiepida.

Aggiungere il riso, la buccia grattugiata delle arance e mescolare bene il tutto finche’gli ingredienti non siano ben amalgamati.

Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare 2 ore in un luogo tiepido.

Infarinare bene un tagliere e con l’aiuto di una spatola stendere il riso.

Con le mani e un coltello ben infarinati tagliare a rettangoli il riso della dimensione di un dito e creare dei cilindretti.

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Far riscaldare l’olio e friggere le crespelle finche’non saranno ben dorate.

Adagiare su un contenitore.

Versare sopra il miele sciolto a bagnomaria e finire con una spolverata di zucchero a velo e cannella…

Eccole:

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Biscottini pasquali (Bimby)

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Ecco una ricettina semplice per dei biscottini buonissimi, delicati e friabili.

Ingredienti per circa 25 biscotti:

200 gr.farina 00, 50 gr. mandorle spellate e macinate, 100 gr.zucchero, 120 Gr. Burro, 1 uovo medio, 1 bustina vanillina, scorza grattugiata di mezzo limone.

Prrparazione:

Mettere nel boccale zucchero,  vanillina e scorza di limone e Tritare 10 sec.vel.8.

Unire il resto degli ingredienti e impastare per 20 sec.vel.5.

Fare riposare il panetto avvolto in pellicola trasparente  per circa 30 minuti in frigorifero.

Stendere la pasta e dare la forma che piu’vi piace. …io ho questi stupendi stampini  Tescoma:

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A piacere potete unire i biscotti a sandwich farcendo con nutella e marmellata:

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Facile, veloce e risultato perfetto!

 

Kinder Fiesta homemade

 

2016-03-15 11.06.09Se avete un po’di tempo a disposizione potete cimentarvi in questa ricetta diversa dai soliti dolci ma molto profumata e cioccolatosa!

Ingredienti per il pan di spagna(con il Bimby):

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Io ho aggiunto la buccia grattugiata di un’arancia all’impasto.

Ingredienti per la crema all’arancia:

400 ml latte intero, 100 ml succo d’arancia,  50 gr.amido, 100 gr.zucchero,30 gr.burro, buccia di 1 arancia intera, qualche striscetta di buccette d’arancia per decorare.

Ingredienti per la bagna:

120 gr. acqua,  50 ml cointreau, 1 cucchiaio di zucchero, buccia d’arancia intera.

Ingredienti per la ganache al cioccolato:

250 gr. cioccolato fondente, 200 gr. panna liquida da montare.

Preparazione:

Una volta sfornato il pan di spagna lasciate raffreddare. Tagliarlo in due lasciando la parte inferiore un po’piu’alta. Svuotare un pochino la parte inferiore lasciando intatti i bordi.

Preparare la bagna bollendo acqua e zucchero e la buccia intera dell’arancia.

Aggiungere il liquore e lasciare raffreddare.

Con un pennello bagnare entrambe le parti di pan di Spagna.

Preparare la crema mescolando amido, zucchero, arancia e latte a filo mescolando fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungere la buccia intera dell’arancia e cuocere a fuoco basso mescolando di continuo con le fruste per evitare i grumi.

Una volta addensata la crema spegnere e aggiungere il burro mescolando.

Riempire la base svuotata del pan di Spagna e mettere il coperchio.

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Lasciare riposare 1 ora in frigo e preparare la ganache di copertura.

Riscaldare la panna senza arrivare a bollore.Aggiungere il cioccolato tritato precedentemente e fare sciogliere.

Versare la ganache tiepida sulla torta e ai bordi aiutandosi con una spatola.

Lasciare in frigo qualche ora a riposare e solidificare e uscire mezz’ora prima di servire.

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Budini al limone

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Facili, veloci e profumati, questi budini si prestano a un fine pasto rinfrescante e dolce.

Ingredienti:

500 ml latte intero, 2 uova ,  60 gr.zucchero,  50 gr.amido o fecola, 15 gr.burro, scorza di 1 limone non trattato (stando attenti a non tagliare la parte bianca che risulterebbe amara).

Preparazione:

Riscaldare il latte e la buccia del limone fino a sfiorare il bollore.

A parte lavorare a crema in una ciotola le uova e lo zucchero.

Aggiungere l’amido setacciato e pian piano il latte caldo continuando a mescolare.

Porre nel pentolino a fuoco basso e mescolare continuamente con una frusta fino a quando si addensa (pochissimi minuti).

Aggiungere il burro e mescolare.

Versare negli stampini e riporre in frigo.