Ricciarelli di Siena

Ecco una ricetta di biscottini che si sciolgono in bocca, dal sapore raffinato e delicato.

Ingredienti:

500 gr.mandorle spellate, 500 gr.zucchero, 2 o 3 albumi, buccia grattugiata di 1 arancia, 1 bustina vanillina,  1 fialetta essenza mandorla, zucchero a velo (1 busta).

Ingredienti:

Passare nel mixer mandorle e zucchero.

Mescolare tutti gli altri ingredienti.

Con le mani formare i biscottini con la forma in foto e rotolare nello zucchero a velo.

Fare riposare circa 3 giorni prima di infornare a 180 gradi per 5 /8 minuti.

Croccante sottile con lamelle di mandorle

Ingredienti:

100 gr.zucchero, 100 gr. Mandorle e lamelle, 2 cucchiai di acqua, qualche goccio di succo di limone.

Preparazione: 

In una pentola mettete zucchero, acqua e succo di limone. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere finché il colore sarà dorato. Spegnete subito e mischiate le mandorle.

Stendete il croccante  su un piano ricoperto di carta forno e formate uno strato sottile con l’aiuto di un cucchiaio.

Tagliate a quadrotti e una volta freddo staccate il croccante.

Confezionate il croccante…sarà un graditissimo e golosissimo regalo natalizio.

Biscotti speziati allo zenzero

E come ogni Natale che si rispetti casetta non e’casetta senza il profumo dei biscotti!

Oltre agli amaretti, ai ricci di mandorle e ai ricciarelli (potete trovare le ricette sul blog) quest’anno io e la mia mamma ci siamo cimentate nella preparazione dei biscotti allo zenzero.

Ingredienti:

300 Gr. Farina 00, 75 gr.zucchero semolato, 75 Gr. zucchero di canna scuro, 150 gr.burroammorbidito, 150 gr.miele,  1 uovo, buccia grattugiata di un’arancia, 1 pizzico chiodi di garofano in POLVERE,  1 cucchiaio cannella,1 cucchiaio raso zenzero, 1 cucchiaino bicarbonato,  1 pizzico di sale.

Ghiaccia per decorare (facoltativo)

Preparazione:

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, l’uovo, il miele e il burro ammorbidito.

Amalgamare bene con un cucchiaio.

Aggiungere la buccia di un’arancia (biologica) grattugiata, le spezie, un pizzico di sale e il bicarbonato e mescolare bene il tutto. L’impasto risultera’molto morbido.

Avvolgere il panetto in pellicola trasparente e fare rassodare in frigo per almeno 2 ore.

Stendere la pasta (spessore di circa 1/2 cm)su un piano infarinato e tagliare le forme preferite con i coppapasta ( io ho scelto figure NATALIZIE).

Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 10 minuti.

Una volta freddi decorare a piacere con pasta di zucchero o ghiaccia (come abbiamo fatto noi).

Pandoro farcito con crema al mascarpone, yogurt greco e arance

Un gusto fresco e delicato per finire il pranzo di Natale in bellezza!

Ingredienti:

300 Gr. yogurt greco intero

200 gr.mascarpone

125 Gr. zucchero a velo

250 gr. marmellata arance amare

2 arance Bio piccole

200 gr.zucchero semolato

meringhette per decorare

1 pandoro

Preparazione:

1. Preparare la farcia al mascarpone e yogurt sbattendo entrambi con una frusta elettrica insieme allo zucchero a velo. Lasciare riposare coperta 2 ore in frigorifero.

2. Tagliare le arance fettine e disporre in una casseruola in un solo strato assieme allo zucchero. Coprire con acqua fredda e lasciare cuocere circa 30 minuti. Deve caramellare. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare nello sciroppo.

3. Dividere il pandoro in 3 strati. Sulla base spalmare uno strato di farcia al mascarpone e yogurt e aggiungere uno strato di marmellata , lasciando almeno un cm di bordo libero.

4. Sovrapporre il secondo disco e ripetere la stessa operazione. Proseguire fino al terzo disco.

5. Decorare con meringhette (facoltative) e fettine di arance caramellate.

6. Far riposare il pandoro almemo un’ora in frigo.

15 idee per decorare i vostri dolcetti natalizi

Mostaccioli di vino cotto siciliani

Ringrazio la mia mamma per aver condiviso questa ricetta della nostra tradizione assolutamente raffinata e unica.

Non c’e’biscotto che sia piu’profumato, speziato e delicato del mostacciolo.

Ingredienti:

gr. 360 farina di grano duro, gr.  180 farina 00, 500 gr. vino cotto tiepido ( questa dose e’solo orientativa, decide la morbidezza dell’impasto), 1/2 cucchiaio chiodi di garofano macinati, 1 cucchiaio cannella in polvere,  1 buccia d’arancia fresca non trattata o essiccata e macinata, 200 Gr.  mandorle spellate e leggermente tostate per decorare i biscotti.

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere il vino cotto intiepidito finche’il composto diventa morbido.

Fare dei salsicciotti con l’impasto, appiattire delicatamente con le mani e tagliare dei rombi con un coltello.

Mettere 1 mandorla per ogni estremita’del biscotto.

Infornare a 180 gradi/200 gradi per circa 10 minuti finche’il colore del biscotto schiarisce un pochino.

Dopo averli assaggiati non potrete piu’farne a meno…❤❤❤❤

💡💡💡Se preferite il gusto del miele al vino cotto  basta sostituire le dosi del vino cotto con il miele (sempre intiepidito).