Panzerotti catanesi per una colazione perfetta

A grande richiesta i miei panzerotti catanesi!

A Cake for you

2015-10-10 19.11.56

La colazione perfetta del catanese inizia al bar con un panzerotto alla crema appena sfornato e un caffe’o cappuccino.

…e  potevo mai deludere il mio maritino che desiderava questo dolcino da settimane?

Armata di internet e di buone intenzioni ho cercato decine di ricette modificandole per creare il panzerotto perfetto!

Ed ecco a voi la ricettina:

Per la pasta:

250 farina 00, 80 gr. zucchero, 60 gr.latte, 50 gr. burro morbido, 50 gr. strutto, 1/2 cucchiaino ammoniaca per dolci, 1 bustina vanillina e scorza grattugiata di limone.

Per la crema:

500 gr.latte intero, 70 farina 00,  30 amido, 150 gr.zucchero, buccia di limone e 70 gr.burro.

**per ottenere la crema al cioccolato basta aggiungere a meta’dose circa 3 cucchiai di cacao e cannella in polvere.

Preparazione:

Impastare a mano tutti gli ingredienti e far riposare la pasta in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo mettere in un pentolino tutti gli ingredienti…

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Ricciarelli di Siena

 

2016-01-14 13.47.09

Ecco una ricetta di biscottini che si sciolgono in bocca, dal sapore raffinato e delicato.

Ingredienti:

500 gr.mandorle spellate, 500 gr.zucchero, 2 o 3 albumi, buccia grattugiata di 1 arancia, 1 bustina vanillina,  1 fialetta essenza mandorla, zucchero a velo (1 busta).

Ingredienti:

Passare nel mixer mandorle e zucchero.

Mescolare tutti gli altri ingredienti.

Con le mani formare i biscottini con la forma in foto e rotolare nello zucchero a velo.

Fare riposare circa 3 giorni prima di infornare a 180 gradi per 5 /8 minuti.

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Uno tira l’altro….❤❤❤