Tortino dal cuore caldo

Un tortino dal cuore caldo fondente profumato alla cannella. Perfetto per una merenda golosa in una giornata piovosa!

Ingredienti per 6 tortini:

120 gr. cioccolato fondente, 80 gr.burro, 80 gr.zucchero, 20 gr. farina 00, 2 uova.

A piacere si puo’ aggiungere nell’impasto 1 pizzico di cannella per profumare.

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato e burro a bagnomaria.

Aggiungere le uova montate con lo zucchero e la farina setacciata.

Fare cuocere nei pirottini (io ho usato quelli in silicone)a 180 gradi per 12 minuti circa. 

Sformare e servire.

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Torta ai fichi freschi , miele, cannella e yogurt greco

E dopo la pausa estiva eccomi con tante nuove ricettine!

Ingredienti:

4 uova grandi, 160 gr.zucchero, 400 Gr. yogurt greco alla vaniglia, 5 cucchiai di farina 00, cannella q.b., 10 fichi freschi tagliati a fette, 2 cucchiaini di miele.

Preparazione:

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero. Aggiungere lo yogurt e amalgamare. 

Aggiungere la farina setacciata e un pizzico di cannella e amalgamare.

Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente per non smontare il composto.

Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 24 cm. Adagiare il composto e aggiungere i fichi a fette.

Spolverare con cannella e coprire i fichi con un po’ di miele. 

Infornare a 170 gradi in forno statico per circa 50 minuti.

Spolverare con zucchero a velo.

Chiacchiere con spumante dolce, arancia e cannella (senza uova)

Ingredienti:

250 farina, 25 gr olio di semi di girasole, 50 ml  spumante dolce, 50 ml succo d’ARANCIA,  buccia grattugiata di arancia (a piacere) , 1 cucchiaio zucchero, 1 pizzico sale, cannella un pizzico.

Impastate tutti gli ingredienti fino a formare un bel panetto elastico.

Stendere la pasta sottilissima e tagliare a listarelle.

Cuocere in olio caldo qualche istante.

Spolverizzare con zucchero a velo e cannella.

 

Torta cremosa ricotta e cioccolato

Ecco una ricetta dolce per chi ama la ricotta…

Un impasto veloce profumato all’arancia  e un cuore cremoso di ricotta, cioccolato e cannella.

Ingredienti per una torta di 20/22 cm dm:

Per l’impasto:

220 gr.farina 00, 90 gr.burro, 130 gr.zucchero, 2 uova MEDIE,  40 ml liquore cointreau, 60 ml latte, mezza bustina lievito per dolci, un pizzico di sale.

Per la crema:

350 gr.ricotta(io ho usato quella di pecora)messa a sgocciolare la sera prima o per qualche ora, 1 uovo medio, un goccino di LATTE, 60 gr.zucchero,  gocce di cioccolato (a piacere),cannella (un bel pizzico).

Preparazione:

Sciogliere il burro a bagnomaria e fare raffreddare.

Intanto sbattere bene le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro, il liquore all’arancia, il latte,  la farina setacciata assieme al lievito e un pizzico di sale.

Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata.

Per la crema, sbattere con la frusta ricotta, zucchero e uovo. Quando il composto e’liscio e privo di grumi aggiungere cannella e gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio per amalgamare.

Versare la crema sull’impasto e infornare in forno ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Eccovi una fetta di torta:

Si mantiene morbidissima anche fredda ed e’profumatissima e delicata.

Alla prossima  RICETTINA!

Cassatelle ragusane a modo mio

Quelle che in foto sembrano delle classiche cassatelle ragusane fatte con una base di pasta di pane e sugna, in realta’sono una mia personale rivisitazione: semplici frolle profumate al limone con il ripieno originale delle cassatelle!

Profumatissime, croccanti fuori e morbide dentro!

Ecco a voi la ricetta:

Per la frolla al limone:

1 limone, 80 Gr. Zucchero, 300 Gr. Farina 00, 1 uovo e un tuorlo, 130 Gr di burro ammorbidito e 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato(facoltativo).

Per il ripieno:

400 Gr.  Ricotta di pecora, 100 Gr di zucchero,  cannella, 1 uovo e a piacere gocce di cioccolato.

Preparazione:

Per la frolla:

Mettere nel Bimby zucchero e scorza del limone 10 se.  Vel.8.

Aggiungere gli altri ingredienti: 20 sec. Vel . 5.

Riporre il panetto in frigo per 30 minuti avvolto da pellicola.

Ricavare dalla frolla dei dischetti di circa 7 cm di diametro e 1/2 cm di spessore. Al centro di ogni dischetto adagiare un cordoncino circolare di frolla. Pizzicare i bordi a mo’ di stella.

Preparare la crema mescolando la ricotta con lo zucchero, l’ uovo e la cannella con la forchetta finche’ la crema diventa liscia e senza grumi.

Riempire le cassatelle di frolla con un cucchiaio abbondante di crema alla ricotta.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.

Hanno tutto il sapore della mia terra!!!