Torta con cuore di ricotta e limoncello

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Un dolce profumato al limoncello,   soffice e dal cuore morbido di ricotta…assolutamente da provare!

Ingredienti per la base:

200 gr farina 00, 75 Gr. burro, 130 gr.zucchero, 2 uova medie,  50 ml latte, 1/2 bustina lievito per dolci, 2 cucchiai limoncello.

Ingredienti per il cuore cremoso:

350 gr ricotta di pecora,  2 uova medie, 60 gr.zucchero, la buccia grattugiata di un limone, cannella (a PIACERE)

Per la pasta:

Sbattere le uova con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza spumosa.

Aggiungere il burro fuso e tiepido, il latte e il limoncello.

Mescolare bene e aggiungere la farina setacciata con il lievito.

Mescolare fino ad ottenere un composto privo di grumi e versare in una teglia di 22 cm di diametro imburrata e infarinata.

Preparare la crema di ricotta versando in una ciotola RICOTTA,  uova , zucchero e cannella e sbattendo 1 minuto con le fruste elettriche finche’e’tutto ben amalgamato.

Versare la crema sulla base e infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Questo e’il risultato:

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Ed ecco la fetta:

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Che profuminooooo! E che bonta’!

Muffin allo yogurt agli agrumi e glassa al limoncello

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I muffin si prestano a diversi gusti, ripieni, frosting e coperture…c’e’solo l’imbarazzo della scelta!

Oggi vi propongo i miei muffin agli agrumi con una profumatissima glassa al limoncello.

Ecco gli ingredienti per i muffin:

125 gr. yogurt agli agrumi, 2 uova , 90 gr. zucchero, 60 gr. olio di semi di girasole,  170 gr.farina 00, 1/2 lievito per dolci,  scorza grattugiata di 1 /2 limone e 1/2 arancia, 1 bustina vanillina.

Sbattere uova e zucchero. Aggiungere lo yogurt e le bucce grattugiate degli agrumi e mescolare.

Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare finche’non ci saranno grumi.

Finire con l’olio e mescolare.

Versare l’impasto nei pirottini (circa 12) e cuocere per 15 minuti a 180 gradi in forno caldo.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Per la glassa:

150 gr.zucchero a velo, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiai limoncello.

Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una cremina densa  e versare la glassa sui muffin, decorando con le buccette di limone tagliate piccole a julienne.

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Buon pranzo a tutti voi!💟💟💟