Torta Magica

Tre strati in una sola torta alla vaniglia dal sapore delicato: un flan parisienne, una crema budino e un morbido pan di spagna.

Per ottenere i tre strati bisogna seguire attentamente tutti i passaggi!😉

Ingredienti:

500 ml latte caldo

150 gr.zucchero

50 gr.burro fuso freddo

150 gr.farina 00

4 uova a temperatura ambiente

1 cucchiaio acqua fredda

1 fialetta estratto vaniglia o una bustina vanillina

1 cucchiaino succo limone

1 pizzico sale

Preparazione:

Dividere tuorli e albumi.

Sbattere tuorli e zucchero con le fruste elettriche per una decina di minuti.

Aggiungere acqua fredda e vaniglia.

Aggiungere sale e burro fuso e continuare con le fruste un minuto. 

Aggiungere la farina setacciata nel composto e amalgamare bene.

Aggiungere il latte caldo e incorporare per 1 minuto. Togliere tutti i grumi (se ce ne sono).

Infine aggiungere gli albumi montati a neve (non fermissima) con un cucchiaino di limone per mantenerli corposi.

Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Imburrare una tortiera di 22 cm dal bordo alto almeno 6 cm e foderare con carta forno togliendo bene le pieghe. 

Cuocere a 150 gradi per circa 70/80 minuti.

Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente.

Mettere pellicola trasparente sopra e fare rassodare in frigo per circa 3 ore.

Tirare fuori la torta e tagliarla a cubotti.

Spolverare con zucchero a velo.

P.s. La torta sa molto di uovo quindi se le uova non vi fanno impazzire. ..😞

Alla prossima ricettina ❤

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Ossa dei Morti (Moscardini siciliani)

Le “Ossa dei Morti” sono croccanti biscotti tipici della Commemorazione dei Defunti che sorprendono per la forma,  il gusto speziato e il “segreto” legato alla loro preparazione (i componenti si separano durante la cottura!)…

​Ingredienti:

250 Gr. farina 00, 300 gr.zucchero semolato, 4 chiodi di garofano tritati, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, 75 Gr. acqua.

Preparazione:

Bollire acqua e zucchero. Quando lo sciroppo è pronto deve fare un filo mettendone un pochino tra pollice e indice .

Spegnere il fuoco e incorporare velocemente la farina, i chiodi di garofano e la cannella allo sciroppo, amalgamare bene con una spatola.

Quando l’impasto diventa omogeneo versarlo sul piano di lavoro infarinato e spolverizzare con farina.

Fare riposare circa 15 minuti.

Lavorare l’impasto con una spatola mentre e’ ancora caldo, la consistenza alla fine dovra’essere di una morbida pasta di pane.

Creare dei bastoncini della grandezza di un grosso grissino e tagliarli a tocchetti.

CON i rebbi della forchetta imprimere sulla pasta dei segni.

Adagiare i moscardini in una teglia ricoperta di carta forno.

SI puo’anche dare una forma rotonda tipo amaretti,  a forma di osso,  a quadrucci, a rettangolo,  a colombella ecc.

Coprire con un velo e lasciare asciugare 3-4 giorni. I biscotti risulteranno di un bianco candido e non piu’giallini.

Infornare a 150 gradi per 10/15 minuti in forno ventilato.

Si conservano per settimane in una scatola o barattolo chiusi ermeticamente.