‘Nzuddi, Ossa dei Morti, Toto’ e Rame di Napoli sono i biscotti tradizionali della Festa dei Morti a Catania.
Oggi vi propongo la ricetta degli ‘Nzuddi, biscotti con miele e mandorle che pare prendano il nome dal diminutivo dialettale del nome Vincenzo in quanto la loro ricetta e preparazione veniva attribuita alle suore vincenziane di Catania.
Ingredienti:
250 farina 00, 200 Gr. zucchero, 50 Gr. mandorle tostate, 1 cucchiaio di miele , 1 albume d’uovo, scorza d’arancia grattugiata, 2, 5 gr.ammoniaca per dolci, 2 pizzichi cannella, latte o acqua q.b.
Preparazione:
Mescolare farina, zucchero, mandorle tritate finemente, scorza d’arancia grattugiata, ammoniaca e cannella.
Aggiungere albume montato a neve e il miele.
Cominciare a impastare con il latte a filo fino a ottenere un composto sodo ma appiccicoso.
Staccare dei tocchetti e modellare su una spianatoia cosparsa con 2 parti di zucchero semolato e 1 di farina.
Trasferire l’impasto sulla carta…
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A Cake for you 