Dolce d’autunno con zucca, cannella e uvetta

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Ho trovato questa ricetta sul web e avendo una bella zucca a casa non ho resistito…

Ecco gli ingredienti:

240 farina 0, 240 gr.ZUCCA,  240 gr.zucchero, 100 ml olio di semi di GIRASOLE,  4 uova, 1 bustina vanillina, 2 bei pizzichi di cannella, 140 gr.UVETTA,  2 bicchieri di latte, 1 bustina lievito per  dolci.

Preparazione:

Lessare la zucca nel latte e una volta tenera passare latte e zucca con il frullatore a immersione.Lasciare raffreddare.

Scottare l’uvetta in acqua bollente , sgocciolare e passare in un pochino di farina.

In una ciotola montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio e continuare a mescolare.

Aggiungere al composto con le  uova la purea di zucca e la farina setacciata con il lievito, la vanillina e la cannella. Mescolare bene.

Per ultimo aggiungere l’uvetta e mescolare.

Mettere il composto in una teglia di 24 cm imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo per circa 25/30 minuti.

Un dolce ottimo, soffice,  profumato e unico.

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