La colazione perfetta del catanese inizia al bar con un panzerotto alla crema appena sfornato e un caffe’o cappuccino.
…e potevo mai deludere il mio maritino che desiderava questo dolcino da settimane?
Armata di internet e di buone intenzioni ho cercato decine di ricette modificandole per creare il panzerotto perfetto!
Ed ecco a voi la ricettina:
Per la pasta:
250 farina 00, 80 gr. zucchero, 60 gr.latte, 50 gr. burro morbido, 50 gr. strutto, 1/2 cucchiaino ammoniaca per dolci, 1 bustina vanillina e scorza grattugiata di limone.
Per la crema:
500 gr.latte intero, 70 farina 00, 30 amido, 150 gr.zucchero, buccia di limone e 70 gr.burro.
**per ottenere la crema al cioccolato basta aggiungere a meta’dose circa 3 cucchiai di cacao e cannella in polvere.
Preparazione:
Impastare a mano tutti gli ingredienti e far riposare la pasta in frigo per mezz’ora.
Nel frattempo mettere in un pentolino tutti gli ingredienti secchi per la crema aggiungendo il latte a filo.
Mescolare bene con le fruste fino a stemperare tutti i grumi.
Una volta liscio, cuocere a fiamma bassa sempre mescolando finche’la crema diventa densa.
Fare riposare e mentre e’tiepida aggiungere il burro sbattendo la crema con le fruste per un paio di minuti.
Lasciare raffreddare.
Tirare fuori dal frigo la pasta e ottenere 9 dischi da un bicchiere(7 cm) e 9 dischi da una tazza(9 cm).
Sul dischetto piu’piccolo mettere 4 cucchiai di crema e sigillare con il coperchio superiore.
Per distinguere i diversi ripieni mettere un pallino di pasta sopra i panzerotti al cioccolato.
Infornare a 180 gradi per 10 minuti.
I panzerotti devono restare chiari e non dorati.
Una volta sfornati, spolverizzare con zucchero a velo.
Che dire? Un gusto delicatissimo per dei dolcetti imperdibili.
Buona domenica❤❤❤
A Cake for you 