Biscotti speziati alle mandorle

dolcetti mandorle

BISCOTTI SPEZIATI ALLE MANDORLE

Ingredienti:

gr. 200 mandorle; gr. 50 mandorle amare; gr. 300 zucchero; 3 albumi + 1 di copertura; 1 cucchiaino di cannella; 3 chiodi di garofano; scorzetta essiccata d’arancia; mandorle bianche sfilettate per copertura.

Preparazione:

Tritare le mandorle grossolanamente al mixer. Montare a neve ben ferma gli albumi e unire zucchero, mandorle e spezie finemente pestate al mortaio.

Amalgamare l’impasto e con l’aiuto di un cucchiaio formare dei mucchietti.

Spennellare con albume e aggiungere alcune mandorle sfilettate.

Infornare a 180 gradi per qualche minuto stando attenti a non fare dorare troppo i biscotti.